La semana pasada os facilitamos un listado de algunas frutas de temporada. Hoy, os traemos esta deliciosa receta de mermelada de higos, con algunos matices de cosecha propia para adaptarla a todos los gustos.

Ingredientes: se puede jugar con las proporciones según nos guste más o menos el dulce.

• 1 kg de higos bien maduros.
• ¼ kg de azúcar.

• Pelar los higos y dejarlos reposar en azúcar y cáscara de limón (opcional para los más cítricos) durante 12h en un lugar fresco. Recomendamos quitarle el albedo (parte blanca interior de la cáscara del limón) para restarle el amargor. 
• Una vez hayan reposado, cocinar durante aproximadamente 25 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y desespumar con una cuchara. Ir probando para saber que está al punto. Irás afinando el paladar.
• Triturar según el gusto. A algunas personas les gustan con grumos y a otro más estilo “puré”. Puedes quitarle la cáscara de limón antes o triturarla también (sólo para los más cítricos).
• Esterilizar los tarros.
• Y por último, envasar y hervir en baño María 15-20 min!
• Se deja enfriar y listo para degustar!